طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ نموده در سه سوت - گردشگر

مواد لازم برای تهیه ماش پلو با گوشت چرخ نموده

• برنج 2 پیمانه
• ماش 1 پیمانه
• گوشت چرخ نموده 300 گرم
• پیاز 1 عدد میانه
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به اندازه لازم
• روغن به اندازه لازم

طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ نموده

1. پخت ماش

اولین مرحله از طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ نموده این است که ماش را آماده کنید. برای این کار ماشی را که از شب قبل خیس نموده اید با اندازهی آب و نمک بپزید تا بپزد.

2. تهیه مایه گوشت چرخ نموده

هم زمان که ماش می پزد زمان آن است که مایه گوشت چرخ نموده ماش پلو را آماده کنید. برای این کار در یک تابه مناسب، پیاز را خرد نموده و در روغن تفت دهید تا طلایی گردد سپس گوشت چرخ نموده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در ادامه رب گوجه فرنگی و ادویه های لازم را اضافه نموده و به مدت چند دقیقه تفت دهید.

3. دم کردن ماش پلو

اکنون زمان آن رسیده که ماش پلو را بار بگذارید برای این کار برنج را آبکش نموده بعد کف قابلمه را کمی روغن بریزید و بعد با سیب زمینی یا نان برای تهیه ته دیگ بپوشانید. به ترتیب یک لایه از برنج بریزید بعد کمی از گوشت چرخ نموده را به همراه ماشی که پخته و هیچ آبی ندارد بریزید. این کار را تا اتمام تمام مواد انجام دهید. در نهایت اندازهی زعفران دم نموده رویش بریزید و اجازه دهید ماش پلو با گوشت چرخ نموده شما به مدت یک ساعت دم بکشد.

نکات تکمیلی برای تهیه ماش پلو

تهیه و پخت ماش پلو تقریبا کاری مشابه طرز تهیه عدس پلو است بنابراین با کمی صبر و حوصله می توانید ماش پلویی خوب تهیه کنید و لذت ببرید. هر چند برای این غذا هم مثل هر غذایی دانستن و رعایت کردن نکات و فوت وفن هاست که باعث می گردد ماش پلوی شما زبانزد خاص و عام باشد.

تهیه ماش پلو با گوشت قلقلی

یکی از روش های محبوب تهیه ماش پلو با گوشت چرخ نموده، درست کردن گوشت قلقلی است. برای این کار، گوشت چرخ نموده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و ادویه های دلخواه مخلوط نموده و به شکل گلوله های کوچک درآورید. سپس آن ها را در روغن سرخ نموده و به مایه پلوی خود اضافه کنید. قلقلی ها به ماش پلو طعم و ظاهر بسیار جذابی می دهند و باعث می شوند این غذا مجلسی تر گردد. نکته مهم این است که قلقلی ها را قبل از اضافه کردن به برنج، کاملا سرخ کنید تا آبدار نشوند.

استفاده از انواع گوشت برای تهیه ماش پلو

گرچه گوشت چرخ نموده رایج ترین نوع گوشت برای تهیه ماش پلو است، اما شما می توانید از انواع دیگر گوشت هم بهره ببرید. برای مثال می توانید از گوشت مرغ ریش ریش شده، گوشت تکه ای کوچک هم بهره ببرید. هر کدام از این گوشت ها طعم و بافت متفاوتی به ماش پلو می دهند و باعث می شوند این غذا تنوع بیشتری داشته باشد. اگر از گوشت مرغ یا گوسفند استفاده می کنید، بهتر است آن را قبل از اضافه کردن به برنج، به خوبی بپزید.

البته اگر دوست دارید این غذا را بدون گوشت تهیه کنید هم هیچ محدودیتی وجود ندارد و با حذف گوشت می توانید یک ماش پلوی گیاهی داشته باشید.

استفاده از سبزیجات در ماش پلو

اضافه کردن سبزیجات به ماش پلو، نه تنها باعث خوشمزه تر شدن آن می گردد، بلکه ارزش غذایی آن را هم افزایش می دهد. شما می توانید از سبزیجاتی مانند هویج، نخود فرنگی، سیب زمینی، یا حتی سبزی های معطر مانند شوید و نعناع بهره ببرید. سبزیجات را قبل از اضافه کردن به برنج، کمی تفت دهید تا طعم آن ها بهتر آزاد گردد.

همراه کردن ماش پلو با نیمرو

یکی از برترین همراهان ماش پلو، نیمرو است. نیمرو طعم و بافت متفاوتی به این غذا اضافه می نماید و آن را کامل تر می نماید. برای تهیه نیمرو، تخم مرغ ها را در روغن کمی سرخ نموده و سپس روی ماش پلو قرار دهید.

استفاده از رب برای تهیه ماش پلو

اضافه کردن رب گوجه فرنگی به ماش پلو، رنگ و طعم آن را زیباتر می نماید. اما می توانید آن را هم حذف کنید.

استفاده از ماش در غذاهای مختلف

ماش، این دانه کوچک و پرخاصیت، از دیرباز در سفره ایرانیان جایگاه ویژه ای داشته است. ماش سرشار از پروتئین، فیبر و انواع ویتامین ها و مواد معدنی است که آن را به یک غذای سالم و مغذی تبدیل نموده است. این دانه ارزشمند در انواع غذاها قابل استفاده است و به غذاها طعم و عطر بی نظیری می بخشد. از آش و خوراک های سنتی گرفته تا پلوهای مجلسی، ماش می تواند به عنوان یک ماده اصلی یا مکمل به کار رود و به بهبود طعم و ارزش غذایی غذا یاری کند. بعضی از روش های استفاده رایج از این دانه پرخاصیت را می توانید در کتاب کاله مطالعه کنید:

• طرز تهیه آش ماش بدون گوشت
• طرز تهیه خوراک ماش